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食品車間的無菌要求
發(fā)布時間： 2025-04-09 點擊次數(shù)： 24次食品車間可有效降低微生物污染風(fēng)險，滿足GMP、食品安全法等法規(guī)要求，博泰小編帶大家了解相關(guān)知識。
一、?凈化等級標(biāo)準(zhǔn)?
1、?百級（ISO 5級）?：用于高風(fēng)險操作。
2、?萬級（ISO 7級）?：用于直接接觸包裝材料的存放。
3、?十萬級（ISO 8級）?：適用于重要程度較低的工序。
4、?百萬級（ISO 9級）?：用于一般清潔區(qū)域。
二、?空氣凈化系統(tǒng)?
1、?輔助消毒?：紫外線殺菌燈用于空氣和表面微生物滅活。
2、?多級過濾?：初效、中效、高效過濾器組合，凈化效率99.97%。
3、?正壓環(huán)境?：潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)間保持壓差，防止污染物侵入。
三、?環(huán)境參數(shù)控制?
1、?溫濕度?：溫度通常控制在20-26℃，濕度30-70%。
2、?壓差?：相鄰潔凈區(qū)壓差≥5Pa，潔凈與非潔凈區(qū)壓差≥10Pa?。
四、?車間設(shè)計與材料選擇?
1、?布局原則?：單向流動設(shè)計，人員與物料路徑不可逆；功能分區(qū)明確，設(shè)置緩沖間或空氣鎖隔離污染。
2?、建筑材料?：墻面采用不銹鋼或無縫環(huán)氧樹脂涂料，地面選用耐磨環(huán)氧自流平或PVC卷材，門窗密閉且?guī)ё詣雨P(guān)閉裝置。
五、?監(jiān)測與維護(hù)?
1、?實時監(jiān)測?：安裝粒子計數(shù)器、微生物檢測儀等設(shè)備，持續(xù)跟蹤潔凈度與微生物指標(biāo)。
2、?定期維護(hù)?：濾網(wǎng)更換、設(shè)備性能檢測、清潔消毒記錄存檔，確保系統(tǒng)持續(xù)合規(guī)運行。
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